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da utilizzare per la miscelazione
con il 20% di botti nuove
per poi virare verso note di liquirizia e un’enorme esplosione di fumo di camino
La maturazione sui lieviti dura almeno 24 mesi al fine di ottenere un’eleganza altrimenti irraggiungibile
Trentodoc Nature Inkino
2023 Pinot Noir - Abbazia Di Pannonhalma coll infuso da utilizzare per la miscelazioneDescrizione Vinificazione: Dopo la raccolta e la diraspatura, le uve pinot nero sono state macerate a freddo per 6 giorni in serbatoi di acciaio inox refrigerati da 60 hl. A seguito di questo processo, avvenuta la fermentazione 25 26C. Il vino fermentato stato affinato per 10 mesi in parte in legno nuovo e in parte in barriques di secondo utilizzo. Formato: 0,75
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