Spalla Cotta di San Secondo - 1/2 PESO:2.5 KG con aggiunta di grasso in

con aggiunta di grasso in percentuale massima del 15%

Vengono prodotte con carni di puro suino

- Giardiniera 500 gr (sgocciolata)

è uguale a quello dei salametti mignon con l'aggiunta del peperoncino

è lavorata nell'intero territorio della provincia di Piacenza e stagionata ad altitudine non superiore ai 900 metri

Spalla Cotta di San Secondo - 1/2 PESO:2.5 KG con aggiunta di grasso inLa spalla cotta di San Secondo ricavata dalla spalla anteriore del suino, la scapola, che dopo essere disossata, viene riposare cruda negli aromi per 15 giorni. Trascorso questo periodo, la spalla cotta di San Secondo viene legata a mano in modo da conferire al salume l'aspetto di una grossa sfera