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cottura a bassa temperatura e per lungo tempo in grado di rendere la carne tenera e gustosa
che trae ispirazione dalla tradizione giapponese
Il Baltimora Beef
LO CHEF CONSIGLIA PER LA RIGENERAZIONE:
LA PICANHA DI PEZZATA ROSSA ITALIANA
Pancia senza osso con cotenna di Suino Danè, 2kg bagnomaria cottura a bassa temperatura eLA PANCIA SENZA OSSO DI SUINO La pancia senza osso con cotenna (ovvero la pelle dura del suino) un taglio di carne disossato. La percentuale di grasso abbastanza elevata ma perfetta per una cottura BBQ, in modo tale da ottenere la cotenna croccante. CARATTERISTICHE CARNE DI SUINO DAN Il Suino selezione Dan viene allevato come una volta. Di provenienza lituana, esso si alimenta in modo naturale, con ghiande e altri prodotti vegetali, in grado di
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