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un taglio molto difficile da estrarre
Questo Ragù offre un sapore rotondo
Nella tipica cucina BBQ americana a questo taglio di carne viene applicata la cottura LOW&SLOW (cottura lenta e a bassa temperatura)
LA COSTATA CON OSSO DI BOVINO "WAGYU LEM"
cioè le costole sopra al ventre che chiudono la cassa toracica
Picanha di Pezzata Rossa Italiana 1.5kg, ideale per BBQ iva10 un taglio molto difficile daLA PICANHA DI PEZZATA ROSSA ITALIANA La Picanha un taglio ricavato dal posteriore, tra lo scamone e la sottofesa. Essenzialmente, corrisponde al "codone" o "punta di sottofesa". Facilmente riconoscibile per la sua forma triangolare e per lo strato di grasso nella parte superiore. Questo grasso risulta fondamentale durante la cottura poich insaporir e render molto morbido il prodotto. CARATTERISTICHE CARNE RAZZA PEZZATA ROSSA ITALIANA Animale in grado
