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insaporito con sale e spezie ed infine insaccato in budello naturale
Le pancette devono essere private della cotenna
assottigliate e rifilate
Prosciutto ricavato da cosce selezionate MEC e stagionato oltre 12 mesi
- Lenticchie
Formaggio Vacca Rossa - 24 Mesi PESO:1 KG insaporito con sale e spezieIl latte delle Vacche Rosse di Razza Reggiana possiede alcune caratteristiche qualitative che lo differenziano dal Parmigiano Reggiano tradizionale. La Rossa produce un terzo in meno di latte rispetto alla razza Frisona, ma possiede una maggiore resa nella caseificazione. In particolare nel latte di Vacche Rosse si riscontra una variante della Caseina, la proteina fondamentale del processo di trasformazione del latte in formaggio, che garantisce una
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