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nella miscelazione e nella fermentazione di ingredienti naturali
una doppia cottura a temperatura inferiore a 100 gradi al fine di tutelare le caratteristiche organolettiche e sensoriali dello zampone Bazza
Tradizionalmente viene consumato come digestivo da fine pasto
Formato: 310gr
Affinamento di 12 mesi sulle fecce fini per il65% in barriques non tostate e per il 35% inacciaio
2019 (1,500) Bricco Del Drago Cassa Legno - Poderi Colla Cidro nella miscelazione e nella fermentazioneDescrizione Vinificazione: Le due uve vengono vinificate separatamente, poich la maturazione avviene in tempi differenti: l'assemblaggio dei due vini effetuato in un secondo momento. La macerazione di 5 8 giorni circa per il Dolcetto e di 10 12 giorni circa per il Nebbiolo a una temperatura massima di circa 25C e di 30C, rispettivamente. Maturazione: La sosta in legno, botti di rovere, si protrae per almeno un anno. Formato: 1,5
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