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Le Yanagi est un long couteau de découpe conçu pour trancher finement le poisson pour les sushi et sashimi
Les Sakimaru Takohiki sont facilement identifiables par leurs pointes de lame
ce qui en fait un excellent choix pour les chefs souhaitant utiliser un Yanagi dans un espace de travail plus restreint
ainsi que les petits os de volaille
Il est suffisamment large et long pour sectionner les petits os par simple pression
Bunka Silver Steel #3 Poli Manche en Buffle et Noyer 155mm Finition:Polie Le Yanagi est un longLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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