Kunsei shoyu – Sauce soja fumée – 70 ml – Aritaya rijst affinées pendant 3 ans

affinées pendant 3 ans

Garniture pour onigiri ou maki : marinés puis poêlés avec du gingembre râpé

dans sa catégorie supérieure « tokkyū » (特級)

Écrasée en sauce ou assaisonnement : mélangée à du riz chaud

il développe naturellement des enzymes qui transforment l'amidon et les protéines

Kunsei shoyu – Sauce soja fumée – 70 ml – Aritaya rijst affinées pendant 3 ansFonde en 1832 Annaka, dans la prfecture de Gunma, Aritaya est l'un des rares brasseurs japonais pratiquer encore la mthode de brassage naturel traditionnel utilise par moins de 10 % des producteurs de sauce soja au Japon. Le moromi est affin pendant au moins deux ans dans un entrept en pierre centenaire, o les levures cultives depuis la fondation faonnent le caractre unique de chaque sauce. Ce kunsei shoyu est n d'une ide audacieuse : fumer une sauce