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et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilité
La raison pour laquelle il est appelé 肥後守 Higonokami est qu'ils avaient beaucoup de clients qui achetaient ce couteau dans la préfecture de Kumamoto qui est située dans la région de 肥後 Higo
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Ce couteau est également appelé Hone-kiri et se traduit littéralement par Coupe d’os
Les pierres à aiguiser Musashi sont également les pierres d'eau de la plus haute qualité disponibles
Kiritsuke Petty VG-10 Damas Manche en Ébène 100mm Manche:Japonais et une lame plus longueRecommand comme couteau secondaire, le Petty (couteau d'office), est utile pour tailler les biseaux, raliser des coupes dcoratives, prparer les lgumes ou peler les fruits. Il est particulirement adapt aux travaux de prcision, comme dcouper des fruits, retirer les germes de pommes de terre, etc.
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