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le curry japonais se différencie du curry indien par sa texture épaisse et crémeuse ainsi que par son goût plus doux
un conduit de ventilation est creusé à la main
reprenant les mêmes jeux de textures et de couleurs : brun chaud
C’est ce processus de cuisson qui lui confère sa saveur et sa couleur vert clair si particulière
Niboshi - Sardines séchées 1kg yuzu à la demande des clientsLe terme niboshi designe de petits poissons cuits dans de leau salee puis seches. Bien souvent, les niboshi sont produits a partir de petites sardines ou danchois. Les niboshi sont tres utilises au Japon pour produire le bouillon niboshi dashi. Ce bouillon, riche en umami, sert ensuite de base aux soupes miso, nouilles udon ou encore ramen.
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